95至尊网址:高温杀菌过程会杀死酸奶中原有的活乳酸菌和其他活性细菌

阮光峰解释说，冰箱制冷区温度一般保持在0-10摄氏度之间，不高不低。既能延长酸奶的储存时间，又能最大限度地发挥酸奶的营养价值，最适合酸奶的储存。95至尊网址

当然，并不是所有的酸奶都需要凉爽的环境。例如，常温酸奶无需放入冰箱即可保存6个月。阮光峰介绍，常温酸奶又称巴氏热处理酸奶，顾名思义就是巴氏杀菌酸奶。高温杀菌过程会杀死酸奶中原有的活乳酸菌和其他活性细菌。没有活菌，即使在室温下，酸奶也不会继续发酵和变质。

但是，在炎热的夏季，即使是常温的酸奶在储存过程中也不能直接暴露在阳光下，特别是当酸奶的瓶身或袋装膨胀时，这表明酸奶在细菌的作用下已经发生了二次发酵，此时不宜饮用。

无论是低温酸奶还是常温酸奶，都应在规定的保质期内尽快食用。酸奶打开包装后，最好一次性喝完。如果喝不完，应该密封保存在冰箱里，否则很容易变质。

常温酸奶和低温酸奶有什么区别

从营养的角度来看，低温酸奶和常温酸奶最大的区别是是否含有活乳酸菌其他营养成分没有区别。为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温酸奶。如果不需要活菌，常温酸奶更有市场优势。即使没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在。因此，对于那些无法冷藏，又因为各种情况买不起酸奶的人，比如旅行的人，常温酸奶是更好的选择。同样的道理，如果你的肠胃不能接受冷饮，也可以在喝之前加热酸奶。